QUIMICA II

Identificación de lípidos Objetivo:  A través de esta actividad experimental se pretende reconocer lípidos en diversas muestras de alimentos, de manera que se representa una reacción específica para identificarlos. Hipótesis:  Los alimentos con presencia de lípidos en su estructura mostraran reacciones especificas. Antecedentes:  Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas por C, H y O. Deben representar entre el 25-30% del valor calórico total. Material  MATERIAL SUSTANCIAS 1 cenicero o mortero con pistilo - Sudán III 1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml - 1 nuez 6 vasos de No 0   o 6 vasos de precipitado de 50mL - 1 cacahuate - 1 microscopio óptico - 1 aguacate - 1 espátula - 20 ml de leche - 6 portaobjetos - 10 ml de aceite comestible - 6 cubreobjetos 1 pizeta con agua destilada Procedim...

Identificación de carbohidratos OBJETIVO: De entre diversos alimentos, poder, con pruebas específicas y sus resultados, comprobar si se esta tratando con un carbohidratos, ademas; si de trata de un poli o monosacárido. HIPÓTESIS: Con las diferentes coloraciones que se obtengan, podremos comprobar el tipo de carbohidrato que se tiene. ANTECEDENTES Los carbohidratos, en este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelulosas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan , el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno etc. Químicamente los carbohidratos solo contienen carbón hidrógeno y oxígeno. Uno de los carbohidratos más sencillos es el azúcar de seis carbonos llamado glucosa , que no es un azúcar sino varios azúcares con estructura anular como se indica en la (figura 1). Las diferencias en la posición del oxígeno e hidrógeno en el anillo dan lugar a diferencias ...